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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
14/03/2018 |
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Data da última atualização: |
16/03/2018 |
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Autoria: |
MUNK, A. V.; RODRIGUES, F. C. |
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Título: |
Produção de derivados de leite : manteiga, ricota, doce de leite, sorvete, iogurte, bebida láctea. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Viçosa: CPT, 1997. |
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Páginas: |
88 p. |
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Série: |
Manual, 80. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Apresenta técnicas de fabricação de produtos lácteos usando como matéria prima o próprio leite, o creme de leite e o soro que e obtido a partir da dessoragem da coalhada de queijos. Ensina como fabricar manteiga a partir do creme de leite, e ainda como produzir o doce de leite em barra e o doce de leite cremoso ou pastoso e produzir a ricota tradicional. São mostradas, também, as técnicas para produzir o iogurte tradicional e com polpa de frutas, a bebida láctea, a bebida láctea com iogurte e a fabricação de sorvete. |
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Palavras-Chave: |
Appropriate technology; Brasil; Butter; Condensed milk; Doce de leite; Icecream; Iogurte; Leite; Liquid milk; Manteiga; Milk products; Minas Gerais; Processamento; Processing; Produto derivado do leite; Sorvete; Tecnologia apropriada; Vicosa; Yoghurt. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
11/02/2016 |
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Data da última atualização: |
01/04/2016 |
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Autoria: |
GALVÊAS, P. A. O.; FERREIRA, L. R.; ANDRADE NETO, A. P. M. de |
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Afiliação: |
Pedro Arlindo Oliveira Galvêas, EMCAPA/EMBRAPA; Lino Roberto Ferreira, EMCAPA; Alfredo P. Martins de Andrade Neto, EMCAPA. |
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Título: |
Avaliação de cultivares e épocas de cenoura (Daucus carota L.). |
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Ano de publicação: |
1984 |
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Fonte/Imprenta: |
PESQUISA EM ANDAMENTO, Cariacica, n. 24, p. 1-5, nov. 1984. |
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Série: |
(EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 24). |
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ISSN: |
0101-5834 |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Carrots; Cenoura; Competição de variedade; Competition; Cultivar; Daucus carota; Época de plantio; Planting date; Productivity; Produtividade; Qualidade; Quality; Varieties. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1140/1/BRT-pesquisaemandamento-n24.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Volume |
Status |
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